4 porciones
45 min de preparación
30 min de cocción
INGREDIENTES
• 3 tazas de zanahoria troceada • 1 litro de agua o caldo de pollo • 4 cucharadas de cebolla picada • 1 diente de ajo picado • 3 cucharadas de mantequilla • 1 pieza de jengibre (kion) en rebanadas muy delgadas • ½ taza de crema (nata) • 2 cucharadas de perejil picado • Aceite suficiente para freír
PREPARACIÓN
• Sofríe la zanahoria, la cebolla y el ajo con la mantequilla. Después de 10 minutos, incorpora el caldo de pollo. Cuece a un hervor bajo durante 20 minutos o, bien, hasta que las zanahorias se encuentren muy suaves. • Licua todo junto con la crema, salpimienta y cuela. • Fríe las rebanadas de jengibre en el aceite hasta que comiencen a dorar; resérvalas en papel absorbente. • Cuando estén listas, mézclalas con el perejil. • Sirve la crema y decora con los chips de jengibre.