Categorías: cocina

Crepas de trigo sarraceno

Un delicioso desayuno sin gluten

Rinde de 12 a 15 crepas

Imgredientes

  • Miel de maple canadiense, al gusto
  • 1/2 taza (125 ml) de harina de trigo sarraceno
  • 3 cucharadas (45 ml) de harina
  • 1/2 cucharadita (2 ml) de sal
  • 2 huevos
  • 3/4 de taza + una cucharada (200 ml) de leche
  • 5 cucharaditas (25 ml) de mantequilla derretida
  • 3/8 de taza (100 ml) de cerveza clara
  • 1 cucharada (15 ml) de azúcar (opcional para crepas dulces)
  • 1 cucharada (15 ml) de mantequilla

Preparación

  • Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
  • Mezclar las harinas y la sal y hacer un “hueco” en el centro del tazón (en forma de rosca).
  • En otro tazón, mezclar la leche y los huevos y verter la mitad de este líquido en el medio de la “rosca”, sin que toque la harina. Bartirlos de manera gradual con la harina. Mientras la mezcla se espesa, verter el resto de la leche. La mezcla debe quedar homogénea y no tener grumos. Deshacer cualquier exceso de grumos y añadir la mantequilla derretida.
  • Dejar en el refrigerador por lo menos una hora. Sacar el tazón del refrigerador y agregar la cerveza clara, hasta que la mezcla alcance la consistencia deseada.
  • Calentar un sartén anti-adherente, de 15 cm de diámetro. Untar el sartén con una ligera capa de mantequilla. Verter la mezcla suficiente, para cubrir el fondo del sartén con una capa fina y esparcir la misma por el sartén con un movimiento circular y ligero de la muñeca. Cocer durante 30 segundos y voltear. Cocer durante otros 10 segundos y retirar del sartén.
  • Doblar las crepas en cuatro y untar una cantidad abundante de miel de maple. Servir con frutas frescas.

¿Sabías qué?
El trigo sarraceno no contiene gluten ya que no es un grano.

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