Prepara una deliciosa ensalada con un toque esencial, el limón
PARA 4 PERSONAS
TIEMPO
20 minutos de preparación
275 calorías por porción
INGREDIENTES
? 300 g (10 oz) de filetes de pargo (huachinango)
? 1 aguacate (palta)
? 1 manojo de albahaca
? 3 limones
? Aceite de oliva extra virgen
? Sal y pimienta negra en grano
PREPARACIÓN
? Quítale la piel y todas las espinas al pargo y córtalo en rebanadas. Pásalas a un platón y báñalas con el jugo de ½ limón, una pizca de sal y 2 cucharadas de aceite, y ponlas a marinar durante 20 minutos en el refrigerador.
? Corta el aguacate a la mitad, sácale la semilla, extráele la pulpa con una cuchara, pásala a un recipiente y báñala con el jugo de ½ limón.
? Pela el resto de los limones y corta la pulpa en rebanaditas muy finas. Corta la albahaca, lávala y sacúdela.
? Saca el pescado del refrigerador y escúrrelo. Distribúyelo entre los platos, alternándolo con las rebanaditas de limón y la albahaca. Completa con el aguacate, espolvoréale pimienta machacada, báñalo con un hilo de aceite y sírvelo.
