Categorías: cocina

Mezcla de pimientos, mozzarella y apio

Sirve una ensalada multicolor con un toque de este delicioso queso y el perfume de las hierbas de olor.

Método de cocinar: Fácil

Preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: Ninguno

Calorías: 475 por porción

Para 4 personas

1 pimiento dulce (ají) rojo

1 pimiento dulce (ají) amarillo

2 tomates maduros

y firmes

2 tallos de cebollinos

2 tallos de apio

1 manojo de arúgula

210 g (7 oz) de mozzarella

12 aceitunas negras

Preparación

1. Corta los pimientos en dos, quítales las semillas y las nervaduras internas, enjuágalos y córtalos  luego en cubos. Corta los tomates a la mitad, elimínales las semillas y el líquido, y córtalos en cubos.

2. Lava los tallos de apio y los cebollinos, y pícalos en pedacitos. Lava la arúgula y córtala en pedazos. Corta la mozzarella en cubitos.

3. Pasa todos los vegetales a una ensaladera, agrega la mozzarella y las aceitunas, y mezcla todo bien. Sazona la ensalada con la salsa picante y déjala reposar media hora antes de servir.

Salsa picante con yerbas de olor

Pica 2 ramitas de perejil con 2 de menta, 2 de cilantro y 3 de anís dulce; añade 1 chilito (ají picante o guindilla) y 2 cebollinos cortados. Sazona con el jugo de ½ limón y ¼ taza (2 onzas) de aceite, y sala a gusto. Mezcla bien la salsa y déjala reposar media hora a temperatura ambiente.

Redacción Vanidades

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