Categorías: cocina

Ensalada de pollo a la parrilla con alcachofas

Un verdadero manjar que puede servirse como plato fuerte

PARA 2 PERSONAS

Preparación: 45 minutos

Calorías: 245 por porción

Ingredientes

1 pechuga de pollo

Sal y pimienta al gusto

2 corazones de alcachofa, enlatados

1 cucharadita (0.5 oz) de jugo de limón

1 cucharadita (0.5 oz) de mostaza Dijon

2 cucharadas (1oz) de aceite de oliva

1 cucharada de arándanos deshidratados

1 tallo de cebollita de Cambray, cortada en anillos pequeños

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Preparación

1. Sazona la pechuga de pollo con sal y pimienta.

2. Calienta una plancha asadora a fuego medio. Asa la pechuga por los dos lados hasta que esté cocida pero jugosa. Enfría.

3. Mientras tanto, corta los corazones de alcachofa en tajadas finas y resérvalas.

4. En un tazón pequeño mez cla el jugo de limón con la mostaza y el aceite de oliva.

5. Corta la pechuga de pollo en rebanadas de 1 cm.

6. Dispón las rebanadas de pechuga en el centro de un plato. A los lados coloca las tajadas de alcachofa. Decora con los arándanos y la cebolla y baña con el aderezo antes de servir.

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