Refresca tu paladar con esta sabrosa y saludable combinación
PARA 4 PERSONAS
TIEMPO
15 minutos de preparación
325 calorías por porción
INGREDIENTES
? 150 g (5 oz) de trigo partido o bulgur
? 1 taza (8 oz) de jugo de toronja (pomelo)
? 1 pepino (cohombro)
? 1 aguacate (palta)
? 1 manojo de rúcula
? ½ limón
? 1 pimiento rojo (ají) dulce
? ½ chile (ají picante) verde
? 1 cebollino
? 3 cdas de vinagre de vino blanco
? Aceite de oliva extra virgen ? Sal
PREPARACIÓN
? Vierte el jugo de toronja sobre el trigo, y déjalo reposar durante 2 horas. Lava y escurre la rúcula y despedázala con la mano. Lava el pimiento y el chile, quítales las semillas y córtalos en rueditas.
? Mezcla el pimiento y el chile con el vinagre y 3 cucharadas de agua y muele todo. Corta menudito el cebollino. Prepara un aderezo combinando 4 cucharadas de aceite con la mezcla de pimiento y chile, el cebollino
y una pizca de sal.
? Corta en cubitos el pepino y la pulpa del aguacate. Desgrana el trigo con un tenedor y pásalo a una ensaladera con el pepino, el aguacate, la rúcula y rebanaditas finas del limón. Vierte el aderezo por encima.