Deliciosos, rápidos de preparar y muy saludables
TIEMPO
10 minutos de preparación
10 minutos de cocción
INGREDIENTES
- 6 pedazos de bacalao sin piel ni espinas, de 120 g (4 oz) cada uno
- 12 hojas grandes de espinaca
- 1 pedazo grande de jengibre fresco
- 1 limón
- 150 g (5 oz) de mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Pimentón (páprika)
PREPARACIÓN
- Cuece las hojas de espinaca sumergiéndolas en agua hirviendo con sal durante un minuto. Ponlas luego en agua helada para detener la cocción y escúrrelas. Pon a calentar el horno a 210 C (420 F). Forra una plancha de hornear con papel de aluminio.
- Corta los trozos de pescado en dos y salpiméntalos. Envuelve cada uno con una hoja de espinaca, colócalos en la plancha de hornear, báñalos con un poco de aceite de oliva y hornéalos durante 10 minutos.
- Pela y ralla el jengibre y cuécelo durante 5 minutos en ¾ taza (6 onzas) de agua. Agrega la mantequilla en pedacitos y revuélvela hasta que se derrita. Quita la mezcla del fuego y añade el jugo del limón. Pasa la salsa por un colador si no te gusta la fibra del jengibre. Salpiméntala y sírvela con los paquetitos de pescado, en unos platos que hayas espolvoreado con el pimentón.
Esta receta también se puede hacer con salmón fresco o añadiéndole una vieira a cada porción de pescado.