Deleita a tu familia con este platillo rústico y delicioso
PARA 4 PERSONAS
Método de cocinar: Fácil
Preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos
Calorías: 530 por porción
Ingredientes
330 g (11 oz) de pasta (tipo troccoli, parecida al espagueti, pero más gruesa)
600 g (1/4 lb) de costillitas de cerdo (puerco)
3 alcachofas
5 o 6 dientes de ajo
1 cebolla
Romero
2 hojas de laurel
1 limón
5 cdas de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta
Preparación
1. Coloca las costillitas de cerdo en una plancha forrada con papel encerado, pincélalas con aceite, salpiméntalas y espolvorea el romero triturado, las hojas de laurel despedazadas y los ajos enteros. Hornéalas durante 50 minutos en el horno precalentado a 220º C (440º F), dándoles vuelta a las costillitas de vez en cuando. Sube la temperatura a 250º C (500º F) y hornéalas durante 4 o 5 minutos más.
2. Lava las alcachofas y elimínales los tallos, las hojas externas más duras y las puntas. Córtalas a la mitad, enjuágalas y sumérgelas en agua acidulada con jugo de limón.
3. Saca las costillitas y aparta el líquido. Deshuésalas y filetea la carne. Cuela las alcachofas y córtalas en pedazos grandes. Pela la cebolla y córtala en pedacitos; sofríela en una cazuela con el líquido apartado de las costillitas. Agrega las alcachofas, salpimenta todo y cocina durante 2 o 3 minutos.
4. Cuece la pasta en agua hirviendo con bastante sal, siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente. Elimina el agua, escurre la pasta y agrégala al sofrito de alcachofa junto con la carne de las costillitas. Sirve este plato caliente.