Categorías: cocina

Pappardelline con pimientos y pistachos

La tradicional combinación de pasta y carne se transforma cuando agregas pistachos y pimientos.

PARA 4 PERSONAS

Método de cocinar: Fácil

Preparación: 25 minutos

Ingredientes

  • 30 g (1 oz) de pistachos
  • 360 g (12 oz) de pappardelline (un tipo de pasta) de tomate
  • 150 g (5 oz) de cerdo (puerco) molido
  • 1 clara de huevo
  • 45 g (1½ oz) de queso parmesano rallado
  • 3 cdas de aceite
  • ½ pimiento dulce (ají) amarillo
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta

Preparación

1. Hierve los pistachos 2 minutos en agua hirviendo (cuidando de que no pierdan el verdor), escúrrelos, pélalos y tritúralos.

2. Cuece la pasta en bastante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete.

3. Mezcla la carne de cerdo con la clara de huevo, el queso rallado, la sal y la pimienta. Con las manos húmedas, forma bolitas y sofríelas en el aceite. Retíralas y mantenlas calientes.

4. Sofríe en la misma grasa el pimiento cortadito y el ajo. Elimina después el ajo, añade las bolitas y la pasta, y sofríe todo a fuego alto. Espolvorea los pistachos triturados.

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