Categorías: cocina

Pastel de ragú con alcachofas

Prepara esta pasta con anticipación y deleita a tus invitados

PARA 4 PERSONAS

Método de cocinar: Fácil

Preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora y 25 minutos

Calorías: 605 por porción

Ingredientes

240 g (8 oz) de láminas de lasaña

480 g (1 lb) de pierna de ternera molida

4 alcachofas

150 g (5 oz) de vegetales mixtos congelados

90 g (3 oz) de queso blanco y duro, rallado

3/4 taza (6 oz) de crema de leche para batir

1 hoja de laurel

1/4 taza (2 oz) de vino Marsala seco

1 limón

Nuez moscada

Perejil

Mantequilla

Aceite de oliva extra virgen

Sal y pimienta

Preparación

1. Sofríe ligeramente los vegetales en una cazuela con 30 gramos (1 onza) de mantequilla y el laurel; agrega la carne y dórala unos minutos, desboronándola con un tenedor. Vierte el vino Marsala, luego 1½ tazas (12 onzas) de agua, salpimenta todo, tapa y cocina a fuego lento durante 45 minutos.

2. Corta las alcachofas a la mitad, sácales el filamento, y córtalas en rebanadas; ponlas en agua con un poco de jugo de limón. Elimina el agua y sofríe las alcachofas durante 5 minutos en una sartén con 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta, y finaliza con 2 cucharadas de perejil picadito. Mezcla el queso con la crema de leche, una pizca de sal y un golpe de nuez moscada rallada. Cuece la pasta en bastante agua con sal y con un poco de aceite hasta que estéal dente. Elimina el agua, escúrrela y ponla sobre un paño húmedo.

3. Engrasa cuatro moldes de pastelón. Coloca en el fondo de cada uno una lámina de lasaña cortada a la medida, luego un poco del ragú de ternera, un tanto de la mezcla de queso y crema de leche, y un poco de la alcachofa, y repite hasta que se agoten los ingredientes. Hornea durante 12 minutos en la parte media del horno precalentado a 200º C (400º F).

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