Categorías: cocina

Pastelón nórdico de pescado y huevas de lumpo

Una delicia de pescado ahumado que puedes servir como plato principal o como aperitivo

PARA 12 PERSONAS

Método de cocinar: Fácil

Preparación: 15 minutos

Calorías: 145 por porción

Ingredientes

  • 1 kg (2,2 lb) de filetes surtidos de pescado ahumado (salmón, salmonete, arenque, sardinas)
  • 60 g (2 oz) de huevas rojas de lumpo
  • 1 manojo de cebollino
  • 1 limón
  • Rabanitos para adornar
  • Pimienta
  • Para acompañar:
  • Rebanadas de pan tostado
  • 1 manzana verde
  • Crema agria
  • Salsa de rabanito picante, con o sin crema

Preparación

1. Forra con papel celofán el interior de un molde rectangular, haciendo que sobrepase los bordes. Corta el cebollino menudito, apartando algunas briznas enteras. Acomoda en el fondo del molde una capa de filetes de pescado, sazónalos con pimienta y cebollino, y rellena los espacios vacíos con huevas de lumpo. Sigue creando capas, alternando el pescado según la forma y el color, condimentando con pimienta y cebollino, y completando con las huevas.

2. A la mitad de la operación vierte por encima la mitad del jugo de limón, y al final, el jugo restante.

Dale golpes fuertes al molde sobre la mesa para eliminar todas las bolsas de aire; recubre después con el papel celofán que se desborda y luego con más papel celofán. Colócale encima una planchita más pequeña que el molde para que pueda apretar el pescado. Ponlo en el refrigerador durante por lo menos 12 horas.

3. En el momento de servir, retira el peso y el papel de celofán que está encima. Voltea el molde sobre un platón de servir. Decora el pastelón con rueditas de rabanitos y sírvelo cortado en rebanadas, acompañado de pan tostado, trocitos de manzana, crema agria y salsa de rabanito picante.

Vanidades

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