Estas deliciosas y nutritivas semillas se encuentran en platos salados y dulces de distintas regiones
Los pistachos son deliciosas semillas de color verde que se usan en muchas recetas. Especialmente en Grecia y en Italia los utilizan en dulces y gelati, en salchichas y en la mortadela de la ciudad de Bolonia.
Los piñones (pignoli) vienen de ciertas variedades de pino y forman parte de recetas tanto dulces como saladas. El famoso pesto se hace con hojas de albahaca, aceite y piñones.
Muchos rellenos para pollos y pavos asados los llevan, así como la salsa de atún que acompaña el famoso Vitello tonnato, las galletitas dulces de pignoli (favoritas en Italia) y postres como la rica Torta de piñones que se come mucho en España.