Gran pan gastronómico

Gran pan gastronómico

Una receta para preparar el fin de semana y deleitar a tu familia

PARA 8 PERSONAS

TIEMPO:

35 minutos de preparación

40 minutos de cocción

* Dificultad: Media

INGREDIENTES:

? 300 g de harina 0

? 300 g de harina 00

? 250 ml de leche

? 2 huevos

? 100 g de mantequilla

? 20 g de levadura de cerveza

? 50 g de azúcar

? Sal

Para el relleno:

? 200 g de bacalao hervido

? Jugo de ajo

? 50 ml de yogur natural griego

? Aceite de oliva extravirgen

? 1 lima

? 150 g de camarones pacotilla hervidos

? 1 cucharadita de cebollín picado

? 5 cucharadas de mayonesa

? 1 pizca de cúrcuma

? 1 cucharada de jugo de limón

? 1 cucharada de crema

? 50 g de huevo de codorniz

? 1 naranja

? 2 cucharadas de jugo de toronja

? 120 g de salmón ahumado

? Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO:

? Mezcla las dos harinas y el azúcar, haz una fuente al centro. Disuelve la levadura en la leche y vierte.

? Revuelve y agrega los huevos, la mantequilla y una cucharadita de sal. Integra todo hasta obtener una masa. Déjala crecer por 1 hora.

? Coloca la masa en un molde cilíndrico forrado con papel encerado. Cubre con un paño húmedo y deja reposar hasta que la masa crezca.

? Mientras, precalienta el horno a 200 ºC, luego a 180 ºC y hornea el pan por 40 minutos. Desmolda y deja enfriar en una parrilla. Corta la parte superior del pan.

? Licua el bacalao con el yogur, una cda. de aceite, una de jugo de toronja y una de jugo de lima.

? Corta en trocitos los camarones pacotilla, añade cuatro cucharadas de mayonesa, la cúrcuma, el jugo de limón y la crema. Agrega los camarones, el cebollín, sal y pimienta. Pela la naranja, córtala en rebanadas finas y añade un poco de sal. Marina el salmón ahumado con el jugo de toronja.

? Rellena una capa del pan con el coctel de camarones, otra con la crema de bacalao y los huevos de codorniz, y la tercera con el resto de la mayonesa preparada, el salmón y la naranja. Arma nuevamente el pan y refrigera por una hora.

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