Una receta para preparar el fin de semana y deleitar a tu familia
PARA 8 PERSONAS
TIEMPO:
35 minutos de preparación
40 minutos de cocción
* Dificultad: Media
INGREDIENTES:
? 300 g de harina 0
? 300 g de harina 00
? 250 ml de leche
? 2 huevos
? 100 g de mantequilla
? 20 g de levadura de cerveza
? 50 g de azúcar
? Sal
Para el relleno:
? 200 g de bacalao hervido
? Jugo de ajo
? 50 ml de yogur natural griego
? Aceite de oliva extravirgen
? 1 lima
? 150 g de camarones pacotilla hervidos
? 1 cucharadita de cebollín picado
? 5 cucharadas de mayonesa
? 1 pizca de cúrcuma
? 1 cucharada de jugo de limón
? 1 cucharada de crema
? 50 g de huevo de codorniz
? 1 naranja
? 2 cucharadas de jugo de toronja
? 120 g de salmón ahumado
? Sal y pimienta
PROCEDIMIENTO:
? Mezcla las dos harinas y el azúcar, haz una fuente al centro. Disuelve la levadura en la leche y vierte.
? Revuelve y agrega los huevos, la mantequilla y una cucharadita de sal. Integra todo hasta obtener una masa. Déjala crecer por 1 hora.
? Coloca la masa en un molde cilíndrico forrado con papel encerado. Cubre con un paño húmedo y deja reposar hasta que la masa crezca.
? Mientras, precalienta el horno a 200 ºC, luego a 180 ºC y hornea el pan por 40 minutos. Desmolda y deja enfriar en una parrilla. Corta la parte superior del pan.
? Licua el bacalao con el yogur, una cda. de aceite, una de jugo de toronja y una de jugo de lima.
? Corta en trocitos los camarones pacotilla, añade cuatro cucharadas de mayonesa, la cúrcuma, el jugo de limón y la crema. Agrega los camarones, el cebollín, sal y pimienta. Pela la naranja, córtala en rebanadas finas y añade un poco de sal. Marina el salmón ahumado con el jugo de toronja.
? Rellena una capa del pan con el coctel de camarones, otra con la crema de bacalao y los huevos de codorniz, y la tercera con el resto de la mayonesa preparada, el salmón y la naranja. Arma nuevamente el pan y refrigera por una hora.