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Pollo asado del chef Alain Ducasse

Sigue la exquisita receta de este reconocido chef para preparar un espectacular pollo asado. Además te invitamos a conocer más recetas de pollo deliciosas.

Esta es una receta exquisita del chef Alain Ducasse.

Vas a necesitar:

  1. 1 pollo grande
  2. 12 dientes de ajo cortados en rebanadas
  3. ½ cucharadita de sal
  4. ¾ de cucharada de romero seco
  5. ½ cucharadita de orégano seco
  6. ¼ de cucharadita de tomillo seco
  7. 2 cucharadas de mantequilla
  8. 1 cda de aceite de oliva
  9. el jugo de 2 limones
  10. ½ taza (4 onzas) de vino de Jerez para cocinar
  11. 3 cebollas cortadas en rebanadas.

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 190º C (375º F). Revuelve la mantequilla con la sal, el orégano, el tomillo y el romero, y unta con esta mezcla el pollo (limpio y seco); tápalo y refrigéralo por 2 ó 3 horas.
  2. Cuando vayas a asarlo, sácalo del refrigerador, colócalo en una cazuela de hornear y báñalo con el jugo de limón, el aceite de oliva y el vino. Coloca debajo de la piel del pollo las rebanadas de 6 dientes de ajo, y pon el resto dentro de la cavidad del pollo (junto con los limones, de los que has extraído el jugo). Rodea el pollo con las cebollas cortadas en rebanadas y comienza a hornearlo.
  3. Cada 10 minutos báñalo con el líquido. Añade más vino y mantequilla si se seca. Cocínalo hasta que al insertar un termómetro entre el muslo y la pechuga indique que la temperatura interior ha llegado a 82º C (180º F). También puedes mover el muslo, y si el líquido interior sale claro, quiere decir que el pollo está cocinado.
  4. Tomará alrededor de 2½ horas de cocción.

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Vanidades

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