Experimenta cocinar con diferentes tipos de harina...
Ene. 14, 2011
PARA 4 PERSONAS
Método de cocinar: Fácil
Preparación: 1½ horas
Ingredientes
- 150 g (5 oz) de harina de quinoa
- 3 taza (24 oz) de leche
- Sal y pimienta
- 3 huevos
- 1 cda de aceite
- Mantequilla derretida
- 480 g (1 lb) de hojas verdes (espinacas, acelgas, diente de león, etc.)
- 75 g (2½ oz) de mantequilla
- 1 cebolla
- 720 g (1½ lb) de pulpa de tomate
- 6 hojas de albahaca
- 90 g (3 oz) de harina de garbanzo
- 90 g (3 oz) de tapioca
Preparación
1. Mezcla la harina de quinoa con una taza de leche, la sal, los huevos ligeramente batidos y el aceite, revolviendo bien; deja reposar la masa media hora.
2. Pon a calentar una sartén antiadherente y engrásala con mantequilla derretida. Vierte la mezcla de harina de quinoa necesaria para cubrir el fondo de la sartén y cocínala a fuego moderado por ambos lados. Pasa la crêpe a un papel absorbente. Repite la operación hasta que hayas agotado la mezcla y tengas todas las crêpes.
3. Cuece las hojas verdes en agua salada, escúrrelas, desmenúzalas y pícalas menuditas. Dales sabor sofriéndolas en la mitad de la mantequilla.
4. Corta la cebolla y dórala en otro poco de mantequilla, agrega la pulpa de tomate y las hojas de albahaca, y salpimenta todo. Sofríe a fuego moderado unos 10 minutos.
5. Pon a derretir el resto de la mantequilla en una cazuela; incorpora la harina de garbanzo y la tapioca. Sala y vierte el resto de la leche hirviendo, revolviendo hasta obtener una salsa bechamel.
6. Corta todas las crêpes en rectángulos. Forra con papel encerado y engrasado un molde, de bordes altos. Coloca un rectángulo de crêpe en el fondo y vierte salsa bechamel. Añade una cucharada de las hojas verdes cocidas y luego 2 cucharadas del tomate. Repite la operación formando capas, hasta que hayas agotado los ingredientes (reserva un poco del tomate). Hornea durante 20 minutos a 180º C (360º F). Sirve las tortitas con el resto de la salsa de tomate.