La salchicha desmenuzada aromatiza un apetitoso relleno a base de calabaza y papas
PARA 4 PERSONAS
Método de cocinar: Fácil
Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Calorías: 510 por porción
Ingredientes
4 hojas de berza
420 g (14 oz) de calabaza limpia
210 g (7 oz) de papas
420 g (14 oz) de salchicha
45 g (1½ oz) de queso parmesano rallado
1/4 de taza (2 oz) de leche
Salvia
45 g (1½ oz) de mantequilla
420 g (14 oz) de pulpa de tomate
1 diente de ajo
Sal y pimienta
Preparación
1. Corta en pedazos la calabaza y las papas, y sofríelos en una cazuela con la mitad de la mantequilla y 2 o 3 hojas de salvia; agrega la leche y sigue calentando a fuego moderado durante 10 minutos más. Cuece las hojas de berza en bastante agua hirviendo con sal, retíralas con la espumadera y escúrrelas sobre un paño limpio. Durante 5 minutos, dora la salchicha desmenuzada en una sartén sin ningún condimento.
2. Maja la mezcla de calabaza y papas para convertirla en puré. Elimina las hojitas de salvia y agrega el queso parmesano y la salchicha; revuelve todo bien. Distribuye esta mezcla entre las hojas de berza abiertas. Enróllalas y fíjalas con un palillo de dientes de madera o amárralas con hilo de cocina.
3. Sofríe el ajo pelado en el resto de la mantequilla y descártalo. Fríe los rollitos por todos lados en esa grasa. Añade la pulpa de tomate y 2 o 3 hojas de salvia, salpimenta al gusto y sigue cociendo a fuego moderado durante otros 10 minutos.