Categorías: cocina

Spaghetti con rúcula y limón

Esta pasta ligera es muy adecuada lo mismo para un almuerzo que para una cena deliciosa y casual

PARA 4 PERSONAS

TIEMPO

15 minutos de preparación

10 minutos de cocción

INGREDIENTES

? 420 g (14 oz) de spaghetti

? 2 cdas de cáscara rallada de limón

? 150 g (5 oz) de rúcula (arúgula) picada

? 1 diente de ajo machacado

? ½ chilito (ají picante) sin semillas

? 4 tomates secos

? 12 alcaparras

? El jugo de ½ limón

? 1 limón cortado en cuartos

? Aceite de oliva

? Sal y pimienta

PREPARACIÓN

? Cuece la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Escúrrela, pásala debajo del chorro de agua fría para detener la cocción, vuelve a escurrirla y báñala con un poquito de aceite de oliva. Apártala.

? En una sartén grande sofríe la cáscara rallada de limón con 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega el ajo, el chile, los tomates secos cortados en pedacitos y las alcaparras. Agrega la pasta y sofríela durante 3 minutos, para que adquiera sabor. Añade el jugo de limón y la rúcula en el último minuto. Salpimenta todo.

? Sirve la pasta acompañando cada porción con un cuarto de limón y báñala con un poquito de aceite de oliva.

Utiliza las alcaparras conservadas en salmuera o en vinagre para que pierden su amargor.

Vanidades

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