Estos ingredientes acentuarán perfectamente el sabor de esta receta gourmet
PARA 6 PERSONAS
Método de cocinar: Fácil
Preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Calorías: 350 por porción
Ingredientes
1,2 kg (2,5 lb) de lomo de ternera
60 g (2 oz) de pasta de anchoa
1 ramita de romero
1 manojo de cebollino
2 manojos de tomillo y de mejorana
120 g (4 oz) de nueces
2 rebanadas de pan de molde
1 diente de ajo
1/4 taza (2 oz) de vino
3/4 taza (6 oz) de leche
Aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta
Preparación
1. Enrolla la carne, amárrala con hilo de cocina y dórala con un poco de aceite; añádele la mitad del ajo y del romero, y báñala con el vino. Cuécela durante 50 minutos, agregando un poco de sal y dándole vuelta de vez en cuando.
2. Unta la carne con la pasta de anchoa y pásala por el cebollino picadito, el tomillo y el resto del romero, cuidando de que se peguen bien; envuélvela en papel de aluminio y ponla a enfriar.
3. Quítale la corteza al pan, despedázalo y báñalo con la leche. Agrega el ½ ajo restante, las nueces, 4 cucharadas de aceite, un puñado de hojas de mejorana, sal y pimienta, y muele todo para obtener una crema pareja (agrega un poco de agua si la ves demasiado espesa).
4. Corta el asado frío en rebanadas finas y acomódalo en un platón de servir, bañando con la salsa de nuez. Decóralo con unas ramitas de tomillo.