Torre de berenjenas con arúgula

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4 porciones
Dificultad: Fácil
Preparación: 25 minutos
Cocción: 20 minutos

INGREDIENTES

• 1 berenjena en rodajas • 2 jitomates (tomates) en rodajas • 300 g de queso panela en rodajas • ½ taza de pesto • 1 ½ tazas de arúgula (rúcula) • 2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN

• En una plancha calienta el aceite y asa las rebanadas de berenjena, jitomate y panela. Salpimienta y acomoda en forma de torre, intercalando los ingredientes. • Sirve con arúgula y pesto.

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Por: Cocina Fácil Network/ Foto: Archivo
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