Dale la vuelta a las ensaladas con esta receta ideal para cualquier época del año
PARA 4 PERSONAS
Preparación: 90 minutos
Calorías: 215 por porción
Ingredientes
2 pimientos morrones
Sal y pimienta al gusto
1 pechuga de pollo, cocida y cortada en dados
4 cucharadas (2 oz) de mayonesa
1 rama de apio, finamente picada
Cebolla finamente picada
1 o 2 cucharadas de jugo de limón (opcional)
Hojas de lechuga al gusto
1 jitomate maduro y firme, en rodajas
2 cucharadas (1 oz) de cilantro, picado
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Preparación
1. Calienta el horno a 240ºC/460ºF. Asa los pimientos en el horno sobre una charola hasta que todo el pellejo se haya quemado por completo.
2. Retira los pimientos del horno y ponlos dentro de un recipiente tapado hasta que hayan enfriado lo suiciente para poder manipularlos. Luego ábrelos por la mitad, retírales el pellejo y las semillas y córtalos en julianas.
3. Mezcla el pollo con la mayonesa, el apio, la cebolla y el pimiento. Sazona con sal y pimienta al gusto y, si lo deseas, agrega jugo de limón.
4. Mezcla bien y corrige la sazón.
5. Dispón las hojas de lechuga sobre 4 platos individuales para ensalada y rellena con la mezcla de pollo. Decora con las rebanadas de jitomate y el cilantro picado y sirve.
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