Coliflor, ¡en plena tendencia!

La coliflor nunca ha sido un vegetal popular, pero ahora es la nueva estrella de la gastronomía al triunfar en muchos restaurantes de alta cocina.

Por mdaphnis

- 05/10/2021 11:03
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Está conquistando el mundo entero por su sabor y versatilidad. En la cocina de India, por ejemplo, se sirve en trozos, asada o salteada con aceite y especias, o a la parrilla estilo Tandoori, ¡deliciosa! Mientras que en locales chinos y de fusión asiática, la oferta incluye trozos de coliflor (también conocida como repollo) asada y acompañada de aliños picantes.

Nativa del Mediterráneo, pertenece al género Brassica oleracea, cuya familia incluye al brécol o brócoli, a las coles de Bruselas, a la col, a la muy de moda kale o col berza, y a las acelgas. Existen varias recetas para degustarla con un toque crujiente o un poco más suave. Te compartimos un par.

Coliflor con cúrcuma

(Foto: Archivo)

INGREDIENTES:

• 1 cabeza de coliflor (repollo) en trozos
• 3 cdas de aceite de oliva
• Ajo en lascas finas
• Una pizca de comino (alcaravea)
• Una pizca de cúrcuma fresca rallada

PREPARACIÓN:

1. Hierve o blanquea los trozos de coliflor durante tres minutos para suavizarlos un poco.
2. Escúrrelos y ásalos en el horno a 180 °C durante 15 minutos. Rocíalos con aceite de oliva y espolvorea ajo, cúrcuma fresca (especia que viene del sur de India, de gran aroma y muy popular), comino, sal y pimienta negra. Sirve como guarnición de un buen filete de res.

Preparaciones famosas

Aquí, algunas ideas para integrarla a tu dieta:

• Crema de coliflor
• Sopa de tortilla y coliflor
• Puré de coliflor (como un puré de patatas o papas)
• Cabeza de coliflor asada con comino, limón (lima) y aceite de oliva
• Coliflor a la parrilla con mezcla de chiles
• Trozos de coliflor empanizada, servidos con dip cremoso de curry o mayonesa
• Arroz de coliflor (la venden molida en el supermercado, para hacer esta preparación con un toque cremoso)
• Pizza con base de coliflor (hecha con el vegetal molido)

(Foto: Archivo)

¿SU COMPOSICIÓN?

Una taza de coliflor cruda contiene:

27 calorías

2.1 g de proteínas

2.7 g de fibra

324 mg de potasio

210g de grasa

5.7 g de carbohidratos

2.6 g de azúcar

32 mg de sodio

23.5 g de calcio

Por: Mari Rodríguez Ichaso / Foto: Archivo
Para más recetas de cocina visita Cocina Fácil Network
Por: Cocina Fácil Network/ Foto: Archivo

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