Ensalada de lenteja con aguacate y menta

INGREDIENTES

• 1 pepino (cohombro) rebanado

• 2 aguacates (paltas) en cubos grandes

• 1 taza de jitomates (tomates) cherry cortados por la mitad

• 1 taza de lentejas germinadas

• ½ taza de hojas de menta

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 2 limones (limas) amarillos

• 1 taza de jocoque fresco

PREPARACIÓN

• En un tazón amplio mezcla el pepino con el aguacate, los jitomates, las lentejas y la menta.

• Adereza esta combinación con el jugo de los limones y el aceite; salpimienta.

• Coloca una cucharada grande de jocoque en la ensalada. Ofrece.

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