Ensalada de zanahoria con menta y vinagreta de mandarina

Si te gustan los sabores frescos y con toque dulce, esta ensalada te encantará. Además, gracias a su frescura, es ideal para la primavera.

Por mdaphnis

- 05/10/2021 11:22
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4 porciones
20 min de preparación
* Dificultad: Fácil

INGREDIENTES

• 1 ½ tazas de lentejas cocidas
• 2 zanahorias
• 1 ½ tazas de lechuga frisée
• ½ taza de menta
• ¼ de taza de jugo de mandarina
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 3 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN

• Mezcla el jugo de mandarina con el vinagre de manzana y el aceite de oliva; salpimienta.
• Con ayuda de un pelador, saca tiras delgadas de zanahoria y colócalas en agua con hielo por cinco minutos. Retira del agua y mezcla con el resto de los ingredientes.
• Adereza con la vinagreta.
• Salpimienta y sirve.

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Por: Cocina Fácil Network/ Foto: Archivo

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