Jalapeños rellenos de picadillo con nogada
Con esta mezcla de ingredientes lograrás un sabor inigualable e irresistible. Lúcete con tu familia o con tus amigos con este platillo con aires mexicanos.
4 porciones
50 min de preparación
35 min de cocción
* Dificultad: Media
INGREDIENTES
• 8 chiles jalapeños (ajíes) limpios
• 300 g de carne molida
• 3 huevos separados en yemas y claras
• 1 taza de harina
• 3 cucharadas de chabacano (albaricoque) picado
• ½ cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• taza de arándanos picados
• 1 taza de leche
• 2 cucharadas de oporto
• ½ taza de nuez de Castilla
• 1 taza de granada
• 1 taza de puré de jitomate (tomate)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• taza de queso crema
• Aceite para freír
PREPARACIÓN
• Sofríe la cebolla y el ajo con el aceite de oliva. Agrega la carne, el chabacano y los arándanos.
• Cuando la carne esté dorada, añade el puré de jitomate. Permite que reduzca y enfría.
• Abre los chiles con cuidado y rellénalos con la mezcla. Monta las claras de huevo a punto de nieve y envuelve las yemas con ellas.
• Enharina los chiles y pásalos por el huevo. Fríelos en aceite muy caliente; reserva en papel absorbente.
• Licua la leche con las nueces, el queso crema y el oporto. Baña los chiles con la salsa y termina con la granada para servir.