Papa en fetuccini con ragú de jitomate y berenjena
Las patatas son muy ricas y saludables para el organismo, y se vuelve un completo manjar cuando le agregas pasta fetuccini
¿Lista para descubrir una nueva y deliciosa receta? Un platillo completo e ideal si no comes carne.
4 porciones
Dificultad: Fácil
Prepararción: 35 Minutos
Cocción: 50 Minutos
INGREDIENTES
• 2 papas (patatas)
• ½ cebolla picada
• 4 tazas de jitomate troceado
• 1 berenjena en cubos grandes
• 2 dientes de ajo picados
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de queso feta desmoronado
• 1 cucharada de tomillo (tremoncillo) picado
PREPARACIÓN
• Calienta el aceite de oliva en una sartén. Sofríe ahí el ajo con el tomillo y la cebolla. Cuando estén suaves agrega la berenjena y el jitomate. Cuece con tapa a fuego bajo durante 20 minutos.
• Rebana las papas en cintas estilo fetuccini (ayúdate de un pelador) y cuécelas en agua hirviendo hasta que se encuentren suaves.
• Retíralas del agua, sírvelas en un plato y báñalas con el ragú de berenjena. Termina con el queso feta y un poco de aceite de oliva.