Receta real: Las estrellas de canela del palacio de Buckingham

Estamos en temporada de fiesta y muchas celebraciones. Es por eso que los chefs pasteleros del palacio de Buckingham compartieron esta receta

Por mdaphnis

- 05/10/2021 11:58
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Seguramente, muchas veces nos hemos preguntado qué es lo que suele comer la familia real británica, tanto en su diario vivir como en fechas especiales.

Para el beneplácito de la gran mayoría, los pasteleros reales del palacio de Buckingham compartieron la receta de sus formidables estrellas de canela, las cuales preparan en temporada de fiestas.

Ingredientes

360 grs de azúcar glas
85 grs de clara de huevo
20 grs de jugo de limón
300 grs de almendras molidas
115 grs de cáscaras mixtas
½ limón rallado
12 grs de canela molida
¼ cucharadita de clavo molido

Preparación

1. Picar las cáscaras mixtas hasta lograr una textura similar a una pasta. Reservar.

2. Batir el azúcar glas y las claras de huevo con el jugo de limón hasta lograr un merengue suave (que haga ligeros picos) . Reservar 1/3 de esta mezcla para, más tarde, cubrir la masa con una capa delgada.

3. Agregar todos los ingredientes restantes a la porción más grande de merengue y combinar hasta obtener una masa de textura consistente.

4. Amasar la misma con las manos y aplanar sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Colocar una hoja de papel para hornear en la parte superior y aplanar hasta lograr un grosor de aproximadamente 1 centímetro.

5. Retirar el papel de la parte superior y extender una fina capa de merengue sobre la masa. Mantenerlo lo más suave posible.

6. Dejar reposar la lámina de masa en el refrigerador por un mínimo de 1 hora.

7. Retirar la masa del refrigerador y comenzar a cortarla en diferentes formas con cortadores de galletas o un cuchillo si tienes buena habilidad para crear figuras.

Tip: Si se utiliza un cortador de galletas se requiere un recipiente con agua caliente. Sumergir el accesorio en el agua primero y entrecortar las figuras. Esto ayuda a liberar la galleta fácilmente del cortador.

8. Hornar a 160 °C durante 12-15 minutos.

Tip: Lo mejor es hornear en la parte inferior del horno para que la parte superior de las galletas permanezca blanca y no se decolore. La galleta estará lista cuando se puedan levantar suavemente los bordes del papel. El centro aún debe estar suave.

9. Dejar enfriar durante unos 30 minutos antes de retirar de la bandeja.

10. Mantener en un recipiente hermético hasta por 2 meses.

11. ¡Disfrutar!

Aquí esta deliciosa receta:

Por: Redacción Vanidades / Foto: Instagram

En esta nota

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