¿Y para cenar hoy? Unas deliciosas albondigas con queso

Se sirven con salsa de tomate y aportan a tu mesa un cálido toque casero.

VAS A NECESITAR

Para la salsa:

– 2 cucharadas de aceite de oliva

– 4 dientes de ajo molidos

– 2 latas de tomates triturados de 1¾ libras (28 onzas)

– ½ cucharada de albahaca fresca picada

– ¼ taza de tomates secos finamente picados (envasados en aceite o secos)

– 1 cucharadita de sal

– ½ cucharadita de pimienta

– 1 cucharadita de azúcar.

Para las albóndigas:

– 1 rebanada de pan blanco, finamente rallado

– ½ libra (8 onzas) de carne de res molida

– ½ libra (8 onzas) de cerdo molido

– 1 huevo batido ? ½ taza (4 onzas) de queso parmesano rallado

– 2 dientes de ajo molidos

– 2 cucharadas de perejil picado

– ½ cucharadita de sal

– ½ cucharadita de pimienta negra

– ¼ cucharadita de hinojo molido.

PREPARACIÓN

Salsa:

Calienta el aceite a fuego moderado en una sartén mediana. Agrega el ajo y cocínalo un minuto; añade el resto de los ingredientes. Cuando hierva la mezcla, baja el fuego y revuélvela de vez en cuando, hasta que espese la salsa (unos 15 minutos). Tapa la salsa y mantenla a fuego muy bajo.

Albóndigas:

Mientras la salsa se cocina, mezcla bien los ingredientes para las albóndigas en un recipiente grande. Con las manos húmedas, forma albóndigas de 2,5 centímetros (1 pulgada). Agrega las albóndigas a la salsa y sube el fuego para que vuelva a hervir. Baja el fuego y tapa la cazuela, hasta que las albóndigas estén cocidas y hayan absorbido la salsa, durante aproximadamente 30 minutos. Coloca las albóndigas en un recipiente para fondue y sírvelas con tenedores o palillos.