Ligero y saludable. Este platillo garantizamos que te fascinará preparar y comer.
4 porciones
Dificultad: Fácil
Preparación: 15 minutos
Cocción: 35 minutos
INGREDIENTES
• 4 alcachofas grandes
• 1 cabeza de ajo
• 2 limones amarillos
• 2 hojas de laurel
• 1 1⁄4 de tazas de caldo de pollo
• 3 cucharadas de tomillo fresco
• 1 taza de cous cous
• 1 taza de jitomates cherry
• 3 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
• 1 taza de parmesano rallado
PREPARACIÓN
• Cuece las alcachofas en agua desde frío con el ajo, el limón y el laurel. Cuando estén suaves, retíralas del agua de cocción y enfríalas un poco.
• Hierve el caldo de pollo con el tomillo. Retira del fuego, añade el cous cous y cubre. Hidrátalo durante cinco minutos. A continuación, esponja con un tenedor e incorpora los jitomates y el aceite de oliva; salpimienta.
• Abre un poco la alcachofa, esparce sobre ella algunas cucharadas de la mezcla de cous cous y termina con el queso parmesano.
Para más recetas de cocina visita Cocina Fácil Network