Una sorpresa espera a los comensales que se aventuren con este original platillo
PARA 4 PERSONAS
TIEMPO
10 minutos de preparación
40 minutos de cocción
INGREDIENTES
– 420 g (14 oz) de pierna de cordero en rebanadas
– 300 g (10 oz) de habichuelas (ejotes) congeladas, descongeladas
– 8 zanahorias
– 1 cubo de caldo de vegetales
– 1 cdta de comino en polvo
– Semillas de comino
– 150 g (5 oz) de hojuelas de avena
– 4 quillitas de queso de vaca semicremoso
– 60 g (2 oz) de mantequilla
– ¾ taza (6 oz) de leche de coco
– Sal y pimienta
PREPARACIÓN
– En una cazuela con agua hirviendo pon el cubo de caldo de vegetales y 1 cucharadita de semillas de comino; hierve las zanahorias cortadas en rueditas durante 5 minutos, agrega las habichuelas y hiérvelas otros 5 minutos, a partir del punto de ebullición.
– Entretanto, corta el cordero en cubos y dóralos en una sartén con un poco de mantequilla; salpiméntalo y espolvorea el comino en polvo.
– Saca los vegetales de la cazuela con una espumadera y añádelos a la mezcla anterior, revolviéndolos para que se impregnen del jugo del cordero. Vierte la leche de coco y apártalos.
– Prepara la boronilla mezclando las hojuelas de avena con el queso, el resto de la mantequilla y 1 cucharadita de semillas de comino. La mezcla debe tener una consistencia espesa.
– Coloca la mezcla del cordero y los vegetales en el fondo de un molde engrasado y cúbrela con la boronilla de avena.
– Cocínala durante 15 minutos en la parte media del horno a 180o C (360o F). Sírvela de inmediato.
CONSEJO
Si quieres este plato en versión vegetariana, cambia el cordero por lentejas cocidas.
