Está conquistando el mundo entero por su sabor y versatilidad. En la cocina de India, por ejemplo, se sirve en trozos, asada o salteada con aceite y especias, o a la parrilla estilo Tandoori, ¡deliciosa! Mientras que en locales chinos y de fusión asiática, la oferta incluye trozos de coliflor (también conocida como repollo) asada y acompañada de aliños picantes.
Nativa del Mediterráneo, pertenece al género Brassica oleracea, cuya familia incluye al brécol o brócoli, a las coles de Bruselas, a la col, a la muy de moda kale o col berza, y a las acelgas. Existen varias recetas para degustarla con un toque crujiente o un poco más suave. Te compartimos un par.
Coliflor con cúrcuma
INGREDIENTES:
• 1 cabeza de coliflor (repollo) en trozos
• 3 cdas de aceite de oliva
• Ajo en lascas finas
• Una pizca de comino (alcaravea)
• Una pizca de cúrcuma fresca rallada
PREPARACIÓN:
1. Hierve o blanquea los trozos de coliflor durante tres minutos para suavizarlos un poco.
2. Escúrrelos y ásalos en el horno a 180 °C durante 15 minutos. Rocíalos con aceite de oliva y espolvorea ajo, cúrcuma fresca (especia que viene del sur de India, de gran aroma y muy popular), comino, sal y pimienta negra. Sirve como guarnición de un buen filete de res.
Preparaciones famosas
Aquí, algunas ideas para integrarla a tu dieta:
• Crema de coliflor
• Sopa de tortilla y coliflor
• Puré de coliflor (como un puré de patatas o papas)
• Cabeza de coliflor asada con comino, limón (lima) y aceite de oliva
• Coliflor a la parrilla con mezcla de chiles
• Trozos de coliflor empanizada, servidos con dip cremoso de curry o mayonesa
• Arroz de coliflor (la venden molida en el supermercado, para hacer esta preparación con un toque cremoso)
• Pizza con base de coliflor (hecha con el vegetal molido)
¿SU COMPOSICIÓN?
Una taza de coliflor cruda contiene:
27 calorías
2.1 g de proteínas
2.7 g de fibra
324 mg de potasio
210g de grasa
5.7 g de carbohidratos
2.6 g de azúcar
32 mg de sodio
23.5 g de calcio
Por: Mari Rodríguez Ichaso / Foto: Archivo
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Por: Cocina Fácil Network/ Foto: Archivo