Parecido a un carpaccio de atún, esta delicia de Andalucía es una exquisitez para el paladar
Una «plancha» de tuna o atún seco y curtido se llama «mojama» y es una exquisitez gastronómica de Andalucía, España. El plato se «cura» lentamente y se ha preparado desde la época cuando los moros dominaban esa zona.
A la hora de servir se corta en rebanadas tan finas que parecen transparentes, como un carpaccio de atún, y se rocía con aceite de oliva extra virgen.
