Una crema siempre te hará quedar bien para servir como primer plato
PARA 4 PERSONAS
TIEMPO
30 minutos de preparación
25 minutos de cocción
INGREDIENTES
– 2 kg (2½ lb) de mejillones
– 2 cebollas
– ¾ de taza (6 oz) de vino blanco
– 60 g (2 oz) de mantequilla
– 1 tallo de apio
– 1 zanahoria
– 1 calabacín (zucchini)
– ¾ de taza (6 oz) de crema de leche para batir
– ½ cda de pimienta negra molida (si es posible, de Kerala, India)
PREPARACIÓN
– Lava los mejillones y frótalos con un cepillo. En una cazuela, en la mitad de la mantequilla, sofríe las cebollas cortadas en pedacitos.
– Agrega los mejillones y el vino blanco, revolviéndolos, y cuécelos, tapados, durante 8 minutos, a fuego vivo.
– Déjalos refrescar y saca la masa de las conchas. Reserva 2 tazas del líquido de cocción.
– Pela la zanahoria y córtala en cubitos junto con el apio y el calabacín. Cuécelos durante 5 minutos en agua hirviendo con sal y refréscalos bajo el chorro de agua fría.
– Cuela el jugo de cocción de los mejillones y hiérvelo hasta que se reduzca a la mitad. Agrega la crema de leche y cuece todo durante otros 6 minutos a fuego moderado.
– Agrega el resto de la mantequilla y bate toda la salsa con una mezcladora eléctrica de inmersión.
– Integra los mejillones pelados, los vegetales y la pimienta. ? Vuelve a colocarlos al fuego y caliéntalos unos minutos antes de servir.
