Deliciosos, rápidos de preparar y muy saludables
TIEMPO
10 minutos de preparación
10 minutos de cocción
INGREDIENTES
– 6 pedazos de bacalao sin piel ni espinas, de 120 g (4 oz) cada uno
– 12 hojas grandes de espinaca
– 1 pedazo grande de jengibre fresco
– 1 limón
– 150 g (5 oz) de mantequilla
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta
– Pimentón (páprika)
PREPARACIÓN
– Cuece las hojas de espinaca sumergiéndolas en agua hirviendo con sal durante un minuto. Ponlas luego en agua helada para detener la cocción y escúrrelas. Pon a calentar el horno a 210 C (420 F). Forra una plancha de hornear con papel de aluminio.
– Corta los trozos de pescado en dos y salpiméntalos. Envuelve cada uno con una hoja de espinaca, colócalos en la plancha de hornear, báñalos con un poco de aceite de oliva y hornéalos durante 10 minutos.
– Pela y ralla el jengibre y cuécelo durante 5 minutos en ¾ taza (6 onzas) de agua. Agrega la mantequilla en pedacitos y revuélvela hasta que se derrita. Quita la mezcla del fuego y añade el jugo del limón. Pasa la salsa por un colador si no te gusta la fibra del jengibre. Salpiméntala y sírvela con los paquetitos de pescado, en unos platos que hayas espolvoreado con el pimentón.
Esta receta también se puede hacer con salmón fresco o añadiéndole una vieira a cada porción de pescado.