Aprovecha esta temporada para que reine en tu mesa este fruto de exquisito sabor
8 PORCIONES
INGREDIENTES
PARA EL CRUST
? 250 g de harina
? 100 g de mantequilla fría en cubos
? 100 g de azúcar glas (azúcar impalpable)
? 1 pizca de sal
? 1 yema de huevo
1 cucharada de miel
PARA EL RELLENO
? 225 g de queso crema
? 2 latas de puré de calabaza de castilla
? 1 taza de azúcar
? 1/4 de cucharadita de sal
? 1 huevo y 2 yemas
? 1 taza de crema (nata) para batir
? 1/4 de taza de mantequilla derretida
? 1 cucharadita de extracto de vainilla
? 1/2 cucharadita de canela en polvo
? 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
PREPARACIÓN
? Pon la mantequilla con el azúcar glas en un tazón, mezcla con una pala de madera hasta integrar. Después añade la miel, la yema de huevo, la harina y una pizca de sal.
Cuando estén incorporados los componentes coloca sobre la mesa y presiona mediante movimientos rápidos con la base de la palma de la mano. Enfría por 30 minutos.
? Estira la masa y cubre un molde para pay.
Enseguida, forma pequeñas hojas con la masa restante y reserva.
? Precuece la base sin cubrir durante 10 minutos a 175 ºC o hasta que esté ligeramente dorada.
? Bate el queso crema hasta acremarlo en la batidora. Después agrega el puré de calabaza, los huevos, el azúcar y la sal. Una vez revueltos añade la mantequilla, la crema, la vainilla y las especias.
? Vierte la mezcla sobre la base de pay, esparce y coloca encima las hojas pequeñas de masa. Cuece por unos 50 minutos o hasta que el centro esté firme. Permite que enfríe antes de servir.
No olvides ver nuestras recetas de cocina para pay de queso.