Un queso muy versátil del mundo de la gastronomía
El italiano queso gorgonzola es muy parecido al famoso queso roquefort –o los ricos quesos bleus franceses, como el delicado bleu d’auvergne, oriundo de la ciudad del mismo nombre.
De color beige claro, con venas de menor a mayor ancho, en azul-verdoso, tiene un sabor suave si se come fresco, pues después de 6 meses de ser elaborado sabe y huele muy potente.
Cuando se derrite y se añade a una pasta es exquisito (se hace una salsa con un poco de leche o crema y el plato se denomina alla gorgonzola). Tambien puede acompañar rebanadas de pera, de melocotón (durazno) o de manzana. Es un queso muy versátil, que el mundo de la gastronomía adora.
