Frescos, ligeros y apetitosos, estos rollitos son fáciles de preparar y muy nutritivos
PARA 4 PERSONAS
Método de cocinar: Fácil
Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Calorías: 200 por porción
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Ingredientes
8 filetes de pechuga de pollo
6 zanahorias
2 manojos de rúcula
1 cebolla roja
Sal
PARA LA SALSA:
½ cdta de semillas de comino
½ limón amarillo
Aceite de oliva extra virgen
Pimienta
Preparación
1. Corta 3 zanahorias en bastoncitos y corta las otras 3 en rebanadas finas a lo largo, con un pelador de papas. Cuécelas en agua hirviendo con sal: unos segundos las rebanaditas y unos minutitos los bastoncitos.
2. Aplana los filetes de pollo. Sálalos y coloca bastoncitos de zanahoria y hojitas de rúcula en cada uno (si no encuentras rúcula, puedes usar lechuga). Enróllalos y fíjalos con un palillo de madera.
3. Bate 6 cucharadas de aceite con las semillas de comino machacadas, la corteza del limón rallada con unas gotas de su jugo y un golpe de pimienta. Sazona los rollitos de pollo con la mitad de la salsa y déjalos reposar durante 10 minutos.
4. Dora los rollitos en una plancha caliente. Retírales los palillos de dientes, córtalos a la mitad y sírvelos con las rebanadas de zanahoria sazonadas con el resto de la salsa y la cebolla cortadita en rueditas muy finas.
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