Las rebanadas de pez espada le darán un toque refinado. Prueba también salmón, arenques…
PARA 4 PERSONAS
Método de cocinar: Fácil
Preparación: 50 minutos
Calorías: 380 por porción
Ingredientes
– 6 huevos grandes
– 1 cda de queso parmesano rallado
– 6 rebanadas de pez espada ahumado
– 1 tacita de huevas de salmón
– Mantequilla y harina para el molde
– Sal y pimienta
Para la masa brisée:
– 150 g (5 oz) de harina
– 710 g (1½ lb) de mantequilla
– 1 yema de huevo
– 1 cda de azúcar
– 1 cda de vinagre balsámico
– 1 cda de romero triturado
– Una pizca de sal
Preparación
1. Para la masa, mezcla bien la mantequilla con la harina, la yema, el azúcar, la sal, el romero y el vinagre hasta lograr una masa pareja. Si resultase demasiado compacta, añádele una cucharada de agua. Envuelve la masa brisée en papel de celofán y ponla en el refrigerador durante una hora.
2. Engrasa y enharina 6 moldecitos rectangulares de tartaleta. Extiende la masa con el rodillo y forra con ella los moldecitos. Pínchales el fondo con un tenedor y cocínalos unos 15 minutos en la parte media del horno precalentado a 180º C (350º F). Déjalos refrescar y voltéalos sobre platillos.
3. Bate los huevos, agrega el queso y bate más; salpimienta. Pasa esta mezcla a una sartén antiadherente que vas a poner a fuego lento, dándole vueltas suavemente con una espátula, hasta que se logre una consistencia cremosa. Sácala del fuego y distribúyela sobre las tartaletas. Pon una rebanada de pez espada ahumado y una cucharadita de huevas de salmón encima de cada una.
