4 porciones
Dificultad: Fácil
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
INGREDIENTES
• 2 dientes de ajo picados
• ½ cebolla picada
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 tazas de quinoa cocida
• ½ taza de perejil picado
• ½ taza de pan molido grueso
• 2 cucharadas de harina
• 3 huevos
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de arúgula
• 8 jitomates (tomates) cherry
• 1 taza de piña (ananá) en trozos
PREPARACIÓN
• Sofríe el ajo y la cebolla con la mantequilla hasta que estén suaves y comiencen a dorar. Incorpora la quinoa, el perejil, el pan molido, la harina y el huevo. Salpimienta y forma las tortitas.
• Dora éstas en una plancha o una sartén con el aceite de oliva.
• Acompaña con la ensalada de arúgula, jitomate cherry y piña troceada.