Caldo de setas al guajillo
Si quieres darle una pausa a la carne y comer delicioso, este platillo te encantará por la combinación de sabores y texturas.
-
4 porciones
Dificultad: Fácil
Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos
INGREDIENTES
– 8 chiles guajillo
– 1 taza de ejotes picados
– 1 ½ tazas de setas troceadas
– 3 tazas de caldo de pollo
– ½ cebolla troceada
– 2 dientes de ajo
– 2 jitomates
– 1 cucharada de aceite
PREPARACIÓN
– Hierve los chiles con la cebolla y el ajo en agua con sal. Quita el líquido y retira las semillas. Licua todo junto con el caldo de pollo y pasa por un colador. Reserva.
– Sofríe las setas con los ejotes, cuando comiencen a tomar color agrega el caldillo y deja cocer 10 minutos. Salpimienta y sirve.