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Pimientos con quinoa

A todos nos viene muy bien un platillo ligero, sencillo y, además, saludable. Estos pimientos con quinoa, sin duda, te encantarán.

Por mdaphnis

- 30/09/2021 12:36
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4 porciones
Dificultad: Fácil
Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos

INGREDIENTES

4 pimientos rojos
2 tazas de quinoa cocida
1 aguacate en rebanadas
1⁄3 taza de arándanos picados
1⁄4 taza de perejil picado
4 cucharadas de cebolla morada picada
4 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. Corta los pimientos por la mitad, barniza con el aceite y salpimienta. Rostiza durante 20 minutos a 200°C.
2. Mezcla la quinoa con los arándanos, perejil y cebolla morada, salpimienta. Rellena los pimientos con la mezcla y termina con el aguacate.

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Por: Cocina Fácil / Foto: ArchivoTelevisa

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