Recetas con huevo para desayunar o cenar que no tienen falla

Pocos alimentos, como el huevo, aportan tantas vitaminas y minerales. Es una fuente de proteínas super saludable con posibilidades infinitas y exquisitas.

¿Buscas recetas con huevo que hagan el desayuno perfecto para cualquier fin de semana? Estas opciones de Cocina Fácil son deliciosas. Aprovecha los beneficios de este alimento combinándolo con otros elementos nutritivos y disfruten en familia.

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Huevo frito sobre puré de espinaca

INGREDIENTES

• 10 huevos
• 1 manojo de espinaca
• 1/4 taza de crema
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1 taza de pan molido
• 1 taza de harina
• 1/2 taza de vinagre blanco
• Aceite vegetal

  (Foto: Getty Images)

PREPARACIÓN

1. Cuece la espinaca en agua hirviendo con sal durante dos minutos; escurre bien y licúa con la crema fría; salpimienta y reserva.

2. Pon a calentar una olla de agua con el vinagre. Cuando esté hirviendo baja un poco la temperatura. Agrega ocho huevos delicadamente y cuécelos cinco minutos exactos. Retira a un baño de agua con hielo para detener la cocción.

3. Calienta el aceite. Pela cuidadosamente los huevos y colócalos en otro tazón de agua; sécalos y pásalos primero por harina, luego los dos huevos restantes batidos y después por el pan molido; vuelve a pasar por el huevo y el pan una vez más.

4. Fríe los huevos hasta que estén ligeramente dorados y sírvelos sobre el puré de espinaca; termina con el queso parmesano. Sirve con pan.

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Huevos al estilo turco

INGREDIENTES

• 8 huevos
• 1 taza de queso feta desmoronado
• 1/2 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 5 jitomates picados
• 1 taza de caldo de pollo
• 15 hojas de menta fresca
• 2 cucharadas de chile
• chipotle en polvo
• 1 pizca de comino
• 3 cucharadas de aceite de oliva

  (Foto: Getty Images)

PREPARACIÓN

1. En una olla sofríe la cebolla y el ajo con el aceite de oliva.

2. Cuando comiencen a dorar agrega el jitomate picado. Cuece hasta que éste se deshaga, salpimienta y agrega el chile chipotle y el comino. Añade el caldo de pollo y cuece cinco minutos más.

3. Divide la salsa en cuatro sartenes individuales, calienta y, cuando comiencen a hervir, rompe dos huevos sobre cada uno. Agrega la menta, el queso feta y cuece a fuego bajo al término que te guste.

4. Termina con más chile chipotle. Sirve caliente.

Huevo con migas

INGREDIENTES

• 8 huevos batidos
• 1 chile serrano rebanado
• 1 taza de queso doble crema desmoronado
• 2 tazas de cuadritos de tortilla fritos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de cebolla picada

  (Foto: Getty Images)

PREPARACIÓN

1. En una sartén sofríe la cebolla con el aceite; cuando comience a dorar agrega los huevos y cuece a fuego bajo. Cuando estén casi cocidos, salpimienta y añade las tortillas.

2. Sirve en los platos, termina con el chile serrano y el queso doble crema antes de llevar a la mesa.

Soufflé de calabacita

INGREDIENTES

• 3 calabacitas
• 1 taza de crema para batir
• 6 huevos
• 1/2 taza de queso parmesano rallado finamente
• 1 cucharada de mantequilla

  (Foto: Getty Images)

PREPARACIÓN

1. Cuece las calabacitas enteras en agua. Una vez que estén suaves agrégalas a la licuadora y procesa con la crema fría hasta obtener un puré liso.

2. Separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve, mezcla las yemas con las calabacitas, el queso y envuelve con las claras montadas.

3. Engrasa los moldes que utilizarás para el soufflé con mantequilla y vierte la preparación en ellos casi a tope. Coloca en una charola y hornea a 180°C durante 15 minutos o hasta que esté dorado.

4. Sirve de inmediato.

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Huevos rancheros con salsa de pasilla

INGREDIENTES

• 8 tostadas de ajonjolí pequeñas
• 8 huevos
• 7 chiles pasilla
• 1/3 de cebolla
• 1 diente de ajo
• taza de queso doble crema
• 1 1/2 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de frijoles negros refritos

  (Foto: Getty Images)

PREPARACIÓN

1. Hierve los chiles con la cebolla y el ajo durante 10 minutos. Después lícualos con el caldo de pollo y salpimienta.

2. Prepara los huevos estrellados y sírvelos sobre las tostadas untadas con los frijoles refritos.

3. Baña con la salsa y termina con el queso doble crema.