Recetas de sopa para dar en tu cena de Navidad. ¡Fáciles y deliciosas!
¿Necesitas ideas para dar una entrada caliente? Estas recetas de sopa serán ideales. De calabaza, castañas y más.
¿Necesitas ideas para dar una entrada caliente? Estas recetas de sopa serán ideales. De calabaza, castañas y más.
Sin duda alguna, no existe nada más reconfortante que calentar el estómago, cuerpo y espíritu con un delicioso caldo. Hay sopas para todos los gustos, desde los tirajes más clásicos hasta las opciones para aventureros del paladar. Estas recetas de sopa serán tu salvavidas para la cena de Navidad o Año Nuevo. ¡Pruébalas!
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CREMA DE CALABAZA
INGREDIENTES
600 g de calabaza butternut
Una papa mediana
2 zanahorias
Un poro
2 naranjas (el jugo)
100 ml de nata para cocinar
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN
1. Pela y pica el poro, la papa, las zanahorias y la calabaza en trocitos pequeños. Sofríe el poro a fuego lento.
2. Cuando se encuentre bien pochado incorporas las verduras y las cocinas un poco. Después agrega medio litro de agua en la cazuela y un poco de pimienta. Hierve a fuego fuerte y al momento de empiece a borbotear, baja el fuego y deja que se cocine 25 minutos más.
3. Con una batidora de brazo bate el contenido de la cazuela hasta conseguir una crema homogénea y fina. Agrega el zumo de las naranjas y la nata, remueve y rectifica de sal. Deja que cueza 5 minutos más.
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LENTEJAS
INGREDIENTES
150 g de lenteja roja
Una cebolla limpia
Una zanahoria pelada
Un poro pelado
2 dientes de ajo
4 cds. de aceite de oliva
Sal
PREPARACIÓN
1. Coloca las lentejas en una olla con agua fría cubriéndolas con el doble de su volumen de agua, junto con las verduras. Deja que se cueza sin tapar por una hora.
2. Sacamos las verduras de las lentejas y las pasamos por la licuadora. Añade este puré de nuevo a la cocción de las lentejas unos 30 minutos más.
3. Ponemos a punto de sal y añadimos las cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen y removemos las lentejas con cuidado. Sirve la sopa inmediatamente.
CREMA DE CASTAÑAS
INGREDIENTES
200 g de casta.as troceadas
1/2 poro
Una cebolla peque.a
650 g de caldo de pollo
Aceite de oliva
Pimienta negra y sal
Tomillo
80 g de l.minas de jam.n serrano
2 casta.as peladas laminadas
Eneldo fresco
Aceite de oliva
Parmesano
PREPARACIÓN
1. Pela y pica el poro y la cebolla en juliana.
2. Saltea las láminas de castaña y el jamón en una sartén. Reserva para el emplatado.
3. En la misma sartén a fuego bajo pocha la cebolla y el poro con una pizca de sal; añade las castañas. Al momento de que estén transparentes rehoga un par de minutos con el caldo, salpimienta al gusto, añade el tomillo y lleva a ebullición.
4. Cuando hierva baja el fuego y deja cocer unos 20-30 minutos más o hasta que las castañas estén tiernas. Licúa hasta obtener una crema.
5. Sirve la sopa de castañas con el jamón en el centro del plato con las láminas de castaña salteadas. Decora con eneldo fresco y unas láminas de parmesano.
DE BETABEL
INGREDIENTES
4 betabeles
Una cebolla
Una pizca de azúcar
Un limón, su jugo
PREPARACIÓN
1. Lava los betabeles y hiérvelos con la cebolla y sal.
2. Retira cuando estén tiernos (reservar el agua de hervido). Pelar y licúa con agua de la cocción y la cebolla. Luego incorpora el resto del caldo.
3. Incorpora el jugo de limón, azúcar y salpimienta al gusto. Vuelve a calentar por unos minutos más.
4. Sirve caliente o frío con trozos de betabel cocido para decorar.
CALABAZA ROSTIZADA
INGREDIENTES
Una calabaza grande cortada a la mitad y sin semillas
Una cda. de aceite de oliva
1/2 taza de chalota picada
Una cucharadita de sal
4 dientes de ajos picados
Una cucharadita de miel de maple
⅛ cdta. de nuez moscada molida
Pimienta negra al gusto
3 a 4 tazas de caldo de verduras
Una a 2 cds. de mantequilla
PREPARACIÓN
1. Precaliente el horno a 220 0C. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloca la calabaza en la sartén y cubre su interior con 1/2 de aceite. Salpimienta.
2. Voltea la calabaza boca abajo y asa hasta que se encuentre tierna y cocida, de 40 a 50 minutos. Deja que enfríe.
3. En una olla calienta una cda. de aceite de oliva y agrega la chalota picada y sal. Cocina hasta que empiecen a dorarse los bordes, de tres a cuatro minutos. Agrega el ajo y cocina por un minuto.
4. Tira la piel dura de la calabaza y coloca la pulpa junto con la chalota, el ajo, la miel, la nuez moscada, la pimienta y tres tazas de caldo de verduras en la licuadora hasta obtener una crema. Si deseas diluir un poco m.s la sopa, incorpora una taza de caldo.
5. Hierve la sopa y añade la mantequilla o aceite de oliva y mezcla bien. Salpimienta de ser necesario.
TORTELLINI
INGREDIENTES
2 dientes de ajo triturados
150 g de setas
1 porción de pasta básica
250 g de pechuga de pollo
150 g de panceta
3 cds. de nata
1 cdta. de pimienta negra
2 cdts. de sal
2 litros de caldo de pollo
1 huevo
PREPARACIÓN
1. Corta las setas en rodaja y saltéalas con el ajo hasta que estén blandas. Reserva.
2. Coloca la pechuga de pollo y la panceta en el procesador de alimentos hasta obtener una pasta suave. Añade el resto de los ingredientes, excepto el caldo y el huevo.
3. Coloca la lámina de pasta sobre una superficie enharinada, y con un molde para galletas o un vaso recorta en círculos. Coloca una cucharadita de la mezcla en el centro, impregna los bordes con huevo y dóblala. Aprieta bien los bordes y júntalos para formar el tortellini. Deja secar la pasta durante 30 minutos y refrigérala.
4. Calienta el caldo a fuego lento. Añade los tortellini y cocínalos durante 2-3 minutos.
TIP: Hay bolsas de tortellinis ya preparados y listos para hervir.