Salud y Bienestar

Guiso de apio, frijoles y almejas

Por vanidades

- 08/11/2021 09:39

Este platillo casero es reconfortante y excelente para una comida completa

PARA 4 PERSONAS

Método de cocinar: Fácil

Preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Calorías: 315 por porción

Ingredientes

1 apio

210 g (7 oz) de frijoles blancos pequeños, de lata

75 g (2½ oz) de tocino (beicon)

1 kg (2,2 lb) de almejas

1 diente de ajo

4 tazas (1 lt) de caldo vegetal

1/4 taza (2 oz) de vermut seco

2 cdas de aceite de oliva extra virgen

Sal Chile (pimiento o ají picante) en polvo

Preparación

1. Lava las almejas y ponlas en un recipiente con agua con sal durante 1 hora. Tírales el agua y pásalas a una cazuela grande con el vermut; tapa y cuece a fuego vivo hasta que se abran, descartando las que no se hayan abierto. Retíralas  con una espumadera y cuela el jugo que quede.

2. Lava y corta el apio en pedazos. Pela el ajo y májalo. Pica el tocino menudito y mézclalo con el ajo.

3. Dora ligeramente el tocino con el ajo, agrega la mitad del apio y de los frijoles, sube el fuego a llama viva, revolviendo para que todo adquiera sabor. Añade el jugo de las almejas (ae taza de líquido) y el caldo caliente; sala al gusto. Cuece durante 20 minutos más.

4. Ya listo, bate un cucharón grande del guiso y regrésalo a la cazuela; añade las almejas. Ajusta la sal, revuelve y retira del fuego. Sirve el guiso con el resto del apio picadito, las hojitas que apartaste y espolvorea el chile.

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