Salud y Bienestar

Ternera asada con arándanos y nueces

Por vanidades

- 08/11/2021 09:58
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Suave, jugoso e intensamente aromático? este es un plato para grandes ocasiones

PARA 6 PERSONAS

TIEMPO

30 minutos de preparación

50 minutos de cocción

425 calorías por porción

INGREDIENTES

? 1,2 kg (2½ lb) de costillar de ternera deshuesado

? 120 g (4 oz) de arándanos rojos secos

? 120 g (4 oz) de nueces peladas

? 120 g (4 oz) de paté de ternera

? 1 diente de ajo

? 1 hoja de laurel

? 1 ramita de romero

? 1 manojo de tomillo

? 60 g (2 oz) de cerezas

? 1 taza (8 oz) de brandy

? ¾ taza (6 oz) de caldo

? 1 cdta de fécula de maíz

? 30 g (1 oz) de mantequilla

? Aceite de oliva extra virgen

? Sal y pimienta

PREPARACIÓN

? Pica menuditos los arándanos con las nueces, un puñado de hojas de tomillo y la mitad del ajo. Maja el paté para ablandarlo un poco e incorpórale lo anterior. Corta la carne a lo largo para obtener un rectángulo grande. Salpimiéntala y distribúyele la mezcla. Enróllala y amárrala con hilo de cocina.

? Dórala en un poco de aceite al que luego le vas a añadir el medio diente de ajo restante, la hoja de laurel y el romero; báñala con el brandy y sube el fuego a llama viva para que el alcohol se evapore. Vierte el caldo y pon todo en un molde, en la parte media del horno precalentado a 180o C (350o F), cocinando durante 40 minutos.

? Saca el asado. Mezcla a fuego lento en el jugo de la cocción la mantequilla majada junto con la fécula de maíz, para obtener una salsa. Corta el asado en rebanadas y sírvelo con un poco de salsa. Adorna la carne con las cerezas apenas sofritas en un poco de aceite.

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