¡Vivan los ricos chilaquiles!

Verdes o rojos, este platillo típico de México es ideal para un desayuno o brunch, y se puede preparar de distintas formas

En Estados Unidos los foodies han descubierto los ricos chilaquiles de la cocina mexicana, y hasta los cronistas de comida del respetado periódico Wall Street Journal se han declarado «enamorados» de ellos, llamándolos platos «de gran confort culinario, primos hermanos de los tacos». >

Los chilaquiles, ideales para el brunch o desayunos tardíos después de las fiestas de las grandes bodas, se recomiendan con salsa verde o roja con chipotle. Hay muchas recetas para prepararlos. A mí me gusta cubrir los trozos de tortillas fritas con salsa de tomatillo verde, crema agria, mucho queso ¡y un par de huevos fritos sobre ellos!