Una mezcla de sabores que te dejarán encantada
Para 4 personas
TIEMPO
20 minutos de preparación
20 minutos de cocción
415 calorías por porción
INGREDIENTES
? 720 g (1½ lb) de filete de salmón
? 210 g (7 oz) de hojitas tiernas de espinaca
? 2 naranjas
? 2 toronjas (pomelos) rosadas
? 3 limones
? 1 cda colmada de ajonjolí negro
? 15 g (½ oz) de eneldo
? 1 chile (ají picante, guindilla)
? 1 medida de vermut seco
? 30 g (1 oz) de mantequilla
? Aceite de oliva extra virgen
? Sal
PREPARACIÓN
? Elimina con una pinza las espinas que le queden al salmón. Exprime los jugos de 1 toronja, 1 naranja y 1 limón, y viértelos en un recipiente. Sumerge el salmón en la mezcla de jugos, dejándolo reposar durante 30 minutos en un lugar fresco.
? Pela el resto de los cítricos, eliminando la membrana blanca, y córtalos en rebanadas finísimas; sazónalos con 2 cucharadas de aceite, el eneldo picadito, el chilito y un poco de sal; aparta esta mezcla.
? Escurre el salmón, pásalo a una plancha forrada con papel encerado, báñalo con el vermut, cúbrelo con las semillas de ajonjolí y la mantequilla en copitos, y hornéalo durante 20 minutos en la parte media del horno precalentado a 180o C (350o F). Sírvelo con su jugo, la espinaca sazonada con aceite y sal, y la mezcla de cítricos y chilito.
