Cierra con broche de oro la temporada de cuaresma con variadas recetas de mariscos. Prueba esta versión para cocinar pulpo
PARA 4 PERSONAS
TIEMPO
20 minutos de preparación
55 minutos de cocción
590 calorías por porción
INGREDIENTES
? 1 pulpo de 1 kg (2,2 lb), limpio
? 420 g (14 oz) de tomates
? 1 naranja
? 2 cebollas
? ½ taza (4 oz) de vino blanco
? 1 sobrecito de pistilos de azafrán
? 1 sobrecito de azafrán en polvo
? 2 ramitas de tomillo
? 1 hoja de laurel
? 1 baguette (pan francés)
? 150 g (5 oz) de mayonesa
? 2 dientes de ajo
? 2 cdta de pimentón (páprika)
? Aceite de oliva extra virgen
? Sal
PREPARACIÓN
? Córtale los tentáculos al pulpo, despelléjalos junto con la cabeza y corta todo en trocitos. Pela las cebollas, pícalas en pedacitos y sofríelas con 4 cucharadas de aceite. Agrega el tomillo amarrado en un atadito con el laurel, una pizca de sal y el pulpo, y cuece todo, tapado, a fuego lento durante 20 minutos.
? Entretanto, pon los tomates en agua hirviendo, escúrrelos, pélalos, quítales las semillas y córtalos en pedacitos. Agrégalos al pulpo junto con dos tiras de corteza de naranja, los pistilos de azafrán, el vino blanco y un poco de sal. Cúbre todo de nuevo y cuece por otros 20 minutos.
? Maja los ajos hasta convertirlos en puré, mézclalos con la mayonesa, el azafrán en polvo y el pimentón. Rebana el pan y tuéstalo ligeramente. En la mezcla del pulpo elimina el atadito de tomillo y laurel, y la corteza de naranja, y sirve el plato acompañado de pan untado con la pasta de ajo.
