Deléitate con este riquísimo y nutritivo platillo hecho a base de diversas especias
PARA 4 PERSONAS
TIEMPO
30 minutos de preparación
200 calorías por porción
INGREDIENTES
- 1 kg (2,2 lb) de calamares chicos
- 1 cda de semillas de hinojo
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla blanca
- 2 hojas de laurel
- 20 aceitunas verde
- 2 cdas de alcaparras en salmuer
- 2 ramitas de pimienta verde o 2 cdas de pimienta verde en conserva
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal
PREPARACIÓN
- Lava bien los calamares. Pon a hervir 1,3 litros (aproximadamente 5½ tazas) de agua con las semillas de hinojo, el laurel, los dientes de ajo pelados y la cebolla cortada en rebanadas finas.
- Sumerge los calamares en el agua hirviendo y cuécelos durante 2 a 3 minutos. Retíralos con una espumadera y pásalos a un recipiente, al que vas a añadir las aceitunas, las alcaparras y la pimienta verde; sala todo. Cuela el líquido de la cocción y vuelve a ponerlo a fuego alto durante 30 minutos, hasta que se reduzca a 1 taza.
- Baña los calamares con este líquido y un hilo de aceite. Sírvelos, si lo deseas, con una ensalada de hinojo y rúcula.
