Sus platillos encantan a los paladares de la alta sociedad y la realeza, además, nos revela una de sus recetas estrella
Uno de los chefs más admirados en Londres, el israelí Yotam Ottolenghi, dueño de varios restaurantes de moda como Nopi, Ottolenghi Belgravia y Ottolenghi Notting Hill, es favorito de muchos royals, quienes contratan su delicioso catering para fiestas, así como de foodies de todo el mundo.
Y es que sus platillos con setas o champiñones son codiciados por el sabor tan especial que les imparte.
Su famoso brunch incluye exquisitos huevos poché con setas Portobello en pan de brioche, y cuando nos dio la receta, nos comentó que ?el secreto de su éxito está en los champiñones, pues son alimentos únicos, y hay que saber sacarles su sabor?, asevera.
Huevos con setas a la Ottolenghi
INGREDIENTES:
? 400 g de setas Portobello cortadas en trozos de 2 a 3 cm
? 75 ml de aceite de oliva
? 2 dientes de ajo machacados
? ½ cdta. de canela en polvo
? Sal de mar y pimienta
? 5 hojas de albahaca o basílico
? 1/8 de cdta. de polvo de chile
? 4 lascas de pan de brioche
? 4 huevos grandes pochados
? 100 g de crema agria
PREPARACIÓN:
1. Precalienta el horno a 220 °C (425 °F).
2. En un bol mezcla las setas con tres cdas. de aceite de oliva, la mitad de los ajos y de la canela, agrega ½ cdta. de sal y una vuelta del molinillo de pimienta. Vierte en una bandeja y hornea durante 15 minutos, da vuelta a las setas hasta que estén suaves y doradas.
3. Añade la albahaca picada, revuelve y mantenlas calientes.
4. Mezcla el resto del aceite, ajo, canela, polvo de chile y ¼ de cdta. de sal. Con una brocha, unta un lado del pan y coloca ese lado boca abajo en una bandeja de hornear donde lo tostarás durante seis minutos.
5. Monta el plato colocando las tostadas de pan, sobre éstas las setas y los huevos (pochados en agua o fritos).
Agrega sal y crema agria en cada huevo. Rinde dos porciones.
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