Demuestra tus habilidades culinarias con esta receta elaborada por el reconocido chef
El genial chef Paul Bocuse nos dio esta riquísima receta de Chuletas de cerdo a la provenzal con salsa de mostaza.
En un plato mezcla 1/4 taza (2 onzas) de harina blanca con ½ cucharadita de sal y de pimienta. Con esto cubre bien 4 chuletas de cerdo ?pura masa y sin hueso? de 120 gramos (4 onzas) cada una.
Después, en una sartén calienta a fuego mediano-alto 2 cucharadas de aceite de oliva o de mantequilla. Añade el cerdo y sofríelo dándole vueltas hasta que esté bien dorado (con un tono cafecito) por ambos lados. Esto requiere unos 8 a 10 minutos en total. Sácalo de la sartén y mantenlo caliente.
Añade a la misma sartén ½ taza (4 onzas) de caldo de pollo (de lata o hecho con cubitos), 1/4 taza (2 onzas) de echalotas cortadas finas, 1 hoja de laurel, 2 cucharaditas de mostaza Dijon, 1½ cucharaditas de jugo de limón o de manzana y 1/4 cucharadita de sal y de pimienta. Deja que se cocine, revolviendo durante 2 minutos o hasta que la salsa se espese.
Aparta la sartén del fuego, quita la hoja de laurel y agrega 1 cucharadita que contenga en partes iguales perejil, romero y tomillo. Revuélvelo todo y vierte la salsa sobre las chuletas de cerdo. Rinde 4 porciones.